SVT : 2Bac SPC-SVT


Séance 3 : Consommation de la matière organique et production de l’énergie - Cours (Partie 3)

 

 

Professeur : Mr BAHSINA Najib

 

Sommaire

 

X- La fermentation

XI- Le rendement énergétique

 


X- La fermentation

 

10-1/ La fermentation alcoolique

  • Première étape : La glycolyse.
  • Deuxième étape : Conversion de l’acide pyruvique en éthanol.

L’équation globale de la fermentation alcoolique :

C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi  2 CH3-CH2-OH + 2 CO2 + 2 ATP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10-2/ La fermentation lactique

  • Première étape : La glycolyse.
  • Deuxième étape : Conversion de l’acide pyruvique en acide lactique.

L’équation globale de la fermentation alcoolique :

C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi  2 CH3-CHOH-COOH + 2 ATP

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

XI- Le rendement énergétique

 

Des mesures calorimétriques variées ont permis de calculer l’énergie globale que l’on peut extraire d’une mole de glucose à 37°C :

  • L’oxydation complète d’une mole de glucose  libère 2840 kJ
  • L’énergie contenue dans les déchets minéraux (CO2 et H2O) est 0 kJ
  • L’énergie emmagasinée dans une mole de l’éthanol est 1360 kJ
  • L’hydrolyse d’une mole d’ATP libère 30,5 kJ

 

Rendement (%)=Quantité d'énergie sous forme d'ATPQuantité d'énergie chimique potentielle du glucose×100

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11-1/ Comparaison

Le rendement de conversion énergétique est plus élevé dans le cas de la respiration (environ 40 %) que dans celui de la fermentation (environ 2 %), mais reste cependant relativement faible.

11-2/ Explication

une grande partie de l’énergie chimique des métabolites étant perdue sous forme de chaleur ou de déchets organiques (contenant encore une énergie potentielle).